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Polpette di gambero su crema di cavolfiore
- Unire lo zucchero al sale e mescolarli. Aggiungere l'aceto di champagne. Rompere delicatamente le uova di quaglia e conservare solo il tuorlo. Poggiarli in un'ampia boule dove sul fondo avremo [...]
Tutti gli articoli per: Gambero
I gamberi, con il loro bel colore rosso vivo, vengono catturati in acque profonde e limpide. Dal gusto pieno e stuzzicante sono perfetti sia per antipasti sfiziosi, come un classico cocktail di gamberi, primi esotici, come un risotto al curry e gamberi, o un secondo delicato, come i gamberi al vapore.
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Uramaki sushi con gambero in tempura
- Sciacquare il riso per sushi finchè l’acqua non è perfettamente limpida, quindi occorre eliminare l'amido; metterlo in una pentola antiaderente e coprirlo d’acqua fredda. La proporzione è di 100 [...]
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Gazpacho di zenzero e carote, con gamberi al vapore
- Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Pelare le carote e il sedano. Tritare il gambo del prezzemolo fresco Pulire i gamberi, separandoli dalle teste ed eliminando i budellini. Preparare il g[...]
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Sfera di gambero rosso con suggestioni dell'entroterra amalfitano
- Tagliare le zucchine e spicchietti piccoli e salarli leggermente. Friggere le zucchine in olio di semi per qualche minuto in olio bollente con foglie di basilico e farle asciugare su carta assorbent[...]
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Cerchi di gambero con pasta all'uovo di quaglia
- Pulire i gamberi, eliminare la testa, il carapace, le zampe, la coda, poggiarli su un tagliere, aprirli al centro, tagliarli a libretto, togliere le interiora. Direttamente sul piatto di portata di[...]
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Gamberi rossi grigliati al profumo di timo, su crema di pomodoro al profumo di mare
- Pulire i gamberi, recuperare le teste e il carapace. Con la metà delle teste e dei carapace, metà del pomodoro a disposizione, e metà degli altri ortaggi, andiamo a realizzare una bisque, saltando [...]
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Cruditè di gamberi rossi di Mazara su infusione di tè bianco Ye Sheng
- Portare a bollore 250 ml di acqua minerale naturale e poi lasciar scendere la temperatura fino a 60 gradi. Immergere le foglie di tè in infusione per cinque minuti nell'acqua e coprire con della ca[...]
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"Sushi" di alici allo yuzu, con fiore di zucca in tempura ripieno di gambero rosso del Cilento
- Eviscerare le alici, lavarle, eliminare le spinette presenti sulla pelle, metterle a marinare con sakè dolce (mirin), gocce di succo di yuzu, finocchietto selvatico fresco, pepe bianco di Muntok e [...]
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Gambero rosso di Mazara e ananas grigliato, su crema di carote e zenzero
- Pulire l'ananas, tagliarlo a metà, affettarlo a spicchi lunghi e spessi, tenerlo da parte in frigorifero. Eliminare la testa dai gamberoni rossi di Mazara, tirare via il filetto rosso interno dop[...]
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Gambero Rosso alla griglia con miele d'arancio e soia
- Pulire i gamberi, eliminare il budellino, separarli dalle teste. Lasciare solo le code, tirando via anche il carapace. Tenere i gamberi in frigo, speziati con il chipotle tritato a coltello. Port[...]
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Canapè con gamberi e zucchine
- 1) Versate 150 ml di acqua in un tegame unite un generoso pizzico di sale, la margarina e portate a bollore. Togliete dal fuoco, aggiungete la farina tutta in una volta. Mescolate fino a ottenere un i[...]
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Risotto con gamberetti e moscardini all’arancia
- 1) Far soffriggere la cipolla, tostare il riso e aggiungere i gamberi, zucchine e brodo. 2) A cottura completata, mantecare con Vallè, aggiungere prezzemolo, pepe e scorza d’arancia. 3) Servire la p[...]
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