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Sarago grigliato al profumo d'arancia e basilico, su "succo" di bietola
- Poggiare il sarago su un tagliere, munirsi di guanti e cominciare ad applicare una incisione laterale per eviscerarlo [1] Lavare il sarago a lungo sotto l'acqua corrente, tirare via tutte le interi[...]
Tutti gli articoli per: Sarago
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Mezzi paccheri ripieni di tartare di sarago
- Eviscerare il sarago, squamarlo per bene, sfilettarlo. Ricavarne la polpa e "macinarla" a coltello. Irrorare la polpa di sarago con l'olio evo, il succo di limone amalfitano, il sale trapanese pass[...]
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Sarago arrosto
- Pulite i saraghi, lavateli e asciugateli. Incideteli su ambo i fianchi e introducete nelle incisioni mezzo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Bagnate l'interno con l'aceto, salatelo e pep[...]
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Sarago aromatico
- Preparate un trito con uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di aghi di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, un po' di timo e sale. Farcite il sarago (già lavato e pulito) con il trito e strofinatene u[...]
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Sarago con funghi
- Dopo aver tolto le pinne al sarago, apritelo sul ventre e pulitelo, lavatelo e fategli, con un coltello, 3 - 4 tagli paralleli così potrà cuocere bene. Intanto preparate un trito di prezzemolo, ag[...]
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Sarago alle zucchine
- Fate un trito di carote e cipolla e fatele rosolare con dell’olio. Tagliate le zucchine a rondelle ed unitele al trito. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo, salate e poi portate le verdure a co[...]
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Scegli i pesci dell'Estate
In attesa che faccia capolino la vera estate, quella dove ci si deve riparare sotto gli ombrelloni, e non sotto gli ombrelli; ecco la lista dei pesci del nostro mar Mediterraneo da preferire in questi[...]
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Mangiate pesci alternativi
«Fusse che fusse la volta bona» che, in questo paese bagnato dai tanti mari, si cominci a diffondere una cultura ittica.
Nonostante numerosi locali "tutto pesce" e diffusi mercati ittici, purtroppo[...]
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Sarago al sale con verdure al vapore
- Pulire il pesce cioè eviscerarlo e non squamarlo; lavarlo e asciugarlo con carta da cucina. Mescolare il sale con acqua in modo da ottenere un impasto omogeneo (sono necessari 3 o 4 dl d’acqua), quin[...]
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Filetti di Sarago su letto di Carciofi e Patate
- Pulire i carciofi, affettarli e metterli a bagno in acqua e limone per alcuni minuti; nel frattempo pulire i pesci cioè eviscerarli, squamarli e sfilettarli. Mettere in un tegame l’olio e far rosolar[...]
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Sarago alla griglia
- Pulire i saraghi senza squamarli, cospargerli con sale grosso e lasciare insaporire per una decina di minuti. Preparare un’emulsione con olio, succo di limoni, prezzemolo, sale e pepe nero e lavorarl[...]
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Sarago al sale
- Eviscerare e lavare il sarago ma non squamare. Asciugare con la carta da cucina e chiudere con grosso stuzzicadenti la pancia del pesce. Stendere su una placca da forno uno strato di sale, adagiare i[...]
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