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Tonnarelli all’astice
- Iniziate preparando il trito di scalogno, fatelo soffriggere con olio e spicchi di aglio (toglieteli non appena dorati). Unite gli astici, precedentemente sbollentati ancora vivi, al soffritto. [...]
Tutti gli articoli per: Astice
L’astice è un grosso crostaceo presente anche nel nostro mar Mediterraneo, molto apprezzato in cucina per il suo gusto delicato e raffinato. Una delle preparazioni più celebri è un primo piatto: le succulente linguine all’astice in bellavista; si presta comunque perfettamente anche alla realizzazione di antipasti succulenti e secondi piatti raffinati.
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Bavette all’astice
- Iniziate preparando il trito di scalogno, fatelo soffriggere con olio e spicchi di aglio (toglieteli non appena dorati). Unite gli astici, precedentemente sbollentati ancora vivi, al soffritto. [...]
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Sfera di astice su vellutata di ceci
- Senza tuffare l'astice in acqua bollente, lo apriamo poggiandolo su un tagliere. Ricaviamo la polpa sia dalla coda che dalle chele, che romperemo con un martello o una schiaccianoci. Mariniamo l'as[...]
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Risotto al "contrario", con astice e texture di fragole
- Aprire l'astice a crudo con un trinciapollo, prelevando la polpa anche dalle chele. Possiamo romperle usando un martello. Disporre la polpa di astice in un barattolo di vetro con chiusura ermetica,[...]
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Spaghetti all’astice
- Dopo aver pulito accuratamente l’astice tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella assieme all’aglio che una volta dorato toglierete. Lasciate sfumare leggermente il vino bianco e poi agg[...]
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Paccheri all’astice
- Iniziate preparando il trito di scalogno, poi fatelo soffriggere con olio e spicchi di aglio (toglieteli non appena dorati). Unite gli astici, precedentemente sbollentati ancora vivi, al soffritto.[...]
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Linguine all’astice
- Iniziate preparando il trito di scalogno, poi fatelo soffriggere con olio e spicchi di aglio (toglieteli non appena dorati). Unite gli astici, precedentemente sbollentati ancora vivi, al soffritto.[...]
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Tagliolini all’astice
- Iniziate preparando il trito di scalogno, fatelo soffriggere con olio e spicchi d'aglio che toglierete non appena si saranno dorati. Unite gli astici, precedentemente sbollentati ancora vivi, al [...]
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Conosciamo il pesce - III parte
- Scopriamo il mondo dei molluschi e dei crostacei. I molluschi si classificano in 3 grandi categorie: Cefalopodi, caratterizzati da un grosso capo e tentacoli spesso forniti di ventose [...]
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Tortelli di dentice al ragù di astice, cruditè di scampi e piselli.
- Per la farcia del tortello: Cuocere i filetti di dentice in forno a vapore per 6 minuti condito con olio, sale e pepe. Pelare le patate cotte e amalgamarle ai filetti di pesce schiacciando il tutto co[...]
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Paccheri con astice e pomodorini di Pachino
- Preparare il fumetto, mettendo in una pentola l'acqua, il gambo di sedano, la cipolla, i pomodorini, i gusci dei crostacei e pesce per brodo. Far bollire il tutto per un ora circa, fino a quando il br[...]
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Insalata di astice
- Lessare l’astice in acqua leggermente salata, per 20’; fare intiepidire il crostaceo lasciandolo nel liquido di cottura. Nel frattempo lessare le patate, scolarle e pelarle; pelare anche le carote, [...]
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