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Gamberi di Mazara del Vallo in zuppetta di pomodoro all'acqua pazza
- Ricavare l'acqua dalla vongole: dopo averle fatte spurgare in acqua fredda e sale, farle aprire in un ampio tegame al coperto. Filtrare e conservare l'acqua dei frutti di mare che potremo riutilizz[...]
Tutti gli articoli per: Vongoleveraci
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Sautè di vongole veraci in guazzetto di pomodoro
- Far spurgare le vongole veraci almeno 3 ore in acqua e sale. Risciacquare i frutti di mare e farli aprire in un ampio tegame, senza condimenti, al coperto, senza muovere in alcun modo la pentola. [...]
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Zuppa di cozze e vongole su crema di patate
- Lasciare le vongole almeno due ore in acqua fredda e salata per farle aprire in modo naturale. Preparare una base di aglio, olio, peperoncino e gambi di prezzemolo. Far saltare le vongole in tegam[...]
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Percorso di paccheri con vongole veraci e salsa di limone
- Lasciare le vongole veraci in acqua di mare depurata ad uso alimentare (in alternativa acqua con il 3 per cento del suo peso in sale grosso) per 2 ore. Far saltare le vongole un istante in una pa[...]
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Sautè di vongole veraci al profumo di sedano rosso
- Tenere a bagno le vongole in acqua fredda e sale per almeno 6-8 ore. Risciacquarle dalla sabbia sotto un filo di acqua corrente. Far aprire le vongole in un ampio tegame al coperto, recuperare la [...]
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Cozze e vongole in zuppetta di verdure e fiori di zucca
- Tagliare le zucchine a parallelepipedi piccoli. Pulire i fiori di zucca separando i petali dal pistillo e dal polline e riporli sotto un leggerissimo getto d'acqua per eliminare eventuali impurità [...]
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Gnocchetti di seppia e ricotta, con sughetto di vongole e bisque di gamberoni
- Pulite la seppia, separate la testa, usate solo il dorso centrale. Frullatela a crudo con un mixer potente e e passate la polpa in una bustina per sottovuoto. Togliete l'aria. Tenete da parte il re[...]
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Vermicelli con vongole veraci, al profumo di bergamotto
- Far spurgare le vongole per almeno 6-8 ore in acqua fredda e sale, cambiando l'acqua almeno due volte. Risciacquare le vongole prima di farle aprire, da sole, senza condimenti, in un ampio tegame, [...]
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Vongole e cozze all'acqua pazza
- Pulire le cozze dalla barbetta laterale e dalle impurità sul guscio sotto un filo d'acqua. Mettere a spurgare le vongole veraci in acqua e sale. Ricavare l'acqua dai cuore di bue scottando i pomod[...]
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Vermicelli con vongole veraci e limoni Costa di Amalfi
- Preparare in anticipo un olio aromatizzato al limone a termovapore ricavando le bucce dai due limoni, senza la parte bianca, immergendole poi nell'extravergine all'interno di un barattolo di vetro a[...]
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Vermicelli con vongole e pesto al limone
- Mettere a spurgare le vongole in acqua e sale. Dopo circa due ore sciacquarle delicatamente e farle aprire in un fondo di aglio, olio e peperoncino. Tenere le vongole da parte in caldo (per metà s[...]
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Vongole veraci in guazzetto di fagioli cannellini
- Tenere a bagno i fagioli cannellini secchi per una notte intera, poi sciacquarli e riporli in un nuovo tegame di acqua pulita con gambi di sedano, carote, 1 cipolla precedentemente grigliata e un pe[...]
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