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Pagello al limone
- Pulite bene il pesce e sciacquatelo. Salatelo, pepatelo e poi adagiatelo in una pirofila ben unta d’olio extravergine. Tritate il prezzemolo e l’aglio e amalgametelo con pangrattato e un po’ d’o[...]
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Detto anche fragolino, il pagello è un pesce magro e digeribile, ma anche ricco di preziosi sali minerali e con un buon contenuto proteico. Si presta per preparare deliziosi secondi piatti come il pagello al forno o al cartoccio, ma anche crudo come antipasto o a tocchetti per realizzare sughi di accompagnamento di gustosi primi piatti.
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Tartare di pagello profumato con olio al limone
- Squamare i pagelli, eviscerarli e sfilettarli con cura. Eliminare la pelle dai filetti. Abbattere i filetti di pagello per almeno 24 ore. Ricavare la buccia dai limoni, immergerla nell'olio extra[...]
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Pagello al cartoccio
- Oleate la carta la forno riposta su una placca e (lasciando abbondante carta per poi chiudervi il pesce interamente), riponeteci un letto di patate tagliate a fette sottili. Fate un trito di prezze[...]
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Pagello al sale
- Dopo aver sviscerato il pesce e averlo lavato bene ricordatevi di non squamarlo. In una teglia da forno, mettete uno strato spesso di sale dopo averlo aromatizzato con origano e timo e adagiatevi s[...]
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Pagello ai funghi
- Cospargete una placca da forno con burro e poi con il prezzemolo, cipolla tritata e qualche spicchio d’aglio. Riponetevi il pagello, salatelo e irroratelo con il vino bianco. Aggiungete qualch[...]
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Pagello al forno
- Per la ricetta del pagello al forno, si deve pulire il pagello, asciugarlo e cospargerlo di sale, pepe e origano. Ungere una teglia d’olio e adagiarvi il pesce; irrorare con un’emulsione d’olio, succ[...]
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Pagello al forno
- Pulire il pagello: eviscerarlo, squamarlo, lavarlo con cura ed asciugarlo con carta da cucina. Cospargere di sale, pepe, rosmarino e adagiare il pesce in una teglia unta di olio. Infornare a 200 grad[...]
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Come pulire il pagello fragolino
- Come pulire il pagello fragolino:
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Pagello farcito su salsa di peperoni rossi alla menta
- Squamare, sfilettare e spinare i pagelli, quest’ultima operazione con l’apposita pinzetta d’acciaio [2] [3] [4] [5]. Realizzati i filetti, rivestirli solo dalla parte interna con il pane grattugiato,[...]
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Pagello arrosto su misticanza
- Eviscerare e sciacquare i pagelli [2] accertandosi che l’interno sia pulito per bene. Successivamente imbottirli sia nella parte ventrale che nelle branchie con fette di limone, spicchi d’aglio in ca[...]
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