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Mangiate pesci alternativi
«Fusse che fusse la volta bona» che, in questo paese bagnato dai tanti mari, si cominci a diffondere una cultura ittica.
Nonostante numerosi locali "tutto pesce" e diffusi mercati ittici, purtroppo[...]
Tutti gli articoli per: Palamita
Il nome scientifico della palamita, pesce appartenente alla famiglia degli sgombridi, è sarda sarda e come gli altri pesci azzurri è ricco di acidi grassi Omega-3, è poco costoso e può essere utilizzato per preparare moltissime ricette: dagli antipasti, ai primi, ai secondi.
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Filetto di Palamita cotta sottovuoto, Zucchine croccanti, salsa di rapa rossa e pomodoro
- Sfilettate la Palamita in modo da ottenere 4 parti, mettetele sottovuoto insieme a qualche grano di pepe e un filo d'olio e cuocere per 6/7 minuti al vapore in forno preriscaldato a 65 gradi, o in alt[...]
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Panzerotti di pasta ripieni di palamita su vellutata di patate e rape rosse
- Prendere la palamita [1], sfilettarla e spinarla [2], [3] e realizzare dei tocchetti. In un robot da cucina, versare la farina setacciata, le uova [4] e iniziare a impastare [5] fino a rendere il com[...]
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Panzerotti di pasta ripieni di palamita su zuppa di ceci
- Sfilettare e spinare la palamita [2] e [3] e realizzare dei tocchetti. In un robot da cucina, versare la farina setacciata, le uova [4] e iniziare a impastare [5] fino a rendere il composto compatto[...]
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Pasta con crema di melanzane grigliate e palamita
- Sfilettare [2], spinare [3] e spellare la palamita [4], ricavati i filetti, con un’apposita pinzetta, rimuovere le spine centrali [5]. In una griglia rovente, arrostire le fette di melanzana [6] e ap[...]
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Couscous con pesto di pomodoro e palamita marinata*
- Sfilettare [2], spinare [3] e spellare la palamita [4], ricavati i filetti, con un’apposita pinzetta, rimuovere le spine centrali [5]. In una ciotola d’acciaio capiente, versare il couscous [6], il b[...]
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Tartare di palamita*
- Con un coltello, sfilettare la palamita [2] avendo cura di togliere, oltre alla lisca principale, anche quelle ventrali [3] e laterali. Con lo stesso coltello, sfilare la pelle [4] e con un’apposita [...]
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Filetti di palamita al pistacchio su patate piccanti
- Con un coltello sfilettare la palamita [2] avendo cura di togliere, oltre alla lisca centrale [3], anche quelle ventrali e laterali [4]. A questo punto, tagliare il pesce a tocchetti da circa 6 cm. c[...]
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Come pulire la palamita
- Come pulire la palamita:
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Il pesce azzurro
La denominazione di "pesce azzurro" non si riferisce ad un gruppo scientificamente definito di specie ittiche, ma è utilizzata commercialmente per indicare alcune varietà di pesci, generalmente di pic[...]
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