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Riso freddo con granchio al profumo di zenzero
- Scottare il granchio in acqua bollente aromatizzata con zenzero fresco per pochissimi minuti. Aprire il granchio delicatamente e ricavarne la polpa dal corpo centrale e dalle chele. Irrorare la po[...]
Tutti gli articoli per: Granchio
Questi gustosissimi crostacei possiedono un robusto carapace, due chele frontali e otto zampe laterali. Ne esistono diverse specie più o meno grandi. I granchi di grosse dimensioni posso essere cucinati come secondo (celebre è la cottura alla catalana) o antipasto, mentre quelli più piccoli si prestano per preparare ottimi primi piatti (come le linguine alla polpa di granchio).
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Insalata di granchio al lime, in "scrigno" di avocado
- Porta l'acqua a bollore. In base alle dimensioni del granchio, avrai bisogno di una pentola più o meno capiente. Attendi che l'acqua giunga a ebollizione. Pulisci il granchio. Alcune persone prefer[...]
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Spaghetti con gamberetti, granchio e demi-glace di pompelmo e carota
- Scottare il granchio freschissimo in acqua bollente per pochissimi minuti, ricavarne la polpa sollevando la calotta centrale, poi aprire anche le chele dove è contenuta altra saporita polpa. Tenere[...]
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Crudo di granchio al profumo di liquirizia
- Sistemare il granchio su un piano di lavoro a pancia in su. Se il granchio è vivo, con la lama di un coltello date un colpo secco sotto la coda del granchio. Sollevate la coda del granchio, quindi[...]
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Uramaki sushi con polpa di granchio e avocado, in tempura
- Tenere a bagno il riso in acqua fredda almeno 40 minuti con tre intervalli nei quali risciacqueremo il riso e lo ricopriremo d’acqua finchè l’acqua non sarà diventata bianca, ovvero quando l’amido [...]
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Granchio scottato in acqua e zenzero, su gazpacho piccante
- Irrorare i pomodori cuore di bue poggiati in un'ampia boule con acqua bollente. Pelare i pomodori e tagliare la polpa a cubetti, filtrare e tenere da parte l'acqua. Immergere il granciporro fresch[...]
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Tartine di granchio
- Scolate la polpa di granchio e sminuzzatela, amalgamatela poi con lo Sherry, salate, pepate e mescolate a lungo. Scaldate il burro e una volta tolto il recipiente dal fuoco aggiungete la farina e b[...]
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Granchio ripieno
- Immergete i granchi nell'acqua e cuocete per 15 min e poi lasciateli freddare. Per il ripieno: ammorbidite leggermente il pancarré nel latte. Tagliate la pancetta a piccole striscioline. F[...]
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Conosciamo il pesce - III parte
- Scopriamo il mondo dei molluschi e dei crostacei. I molluschi si classificano in 3 grandi categorie: Cefalopodi, caratterizzati da un grosso capo e tentacoli spesso forniti di ventose [...]
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Granchi lessi
- Pulire e risciacquare accuratamente i granchi, trasferirli in una pentola con abbondante acqua salata e portare ad ebollizione. Lasciar cuocere per 15', quindi scolare e lasciar intiepidire. Stacc[...]
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Linguine alla polpa di granchio
- Mettere il granchio in una pentola di acqua bollente per 10 minuti circa, finché non assuma un colore rosso. Tagliarlo a metà facendo attenzione a dividerne in parti uguali il contenuto. Rompere za[...]
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Zuppa di granchio
- Pulire carote, cipolle, scalogni e pomodorini. Lavarli con cura. Preparare il brodo, mettendo in una pentola 5 bicchieri di acqua, la carota , le cipolla , lo scalogno tritato, pomodori, 2 rami di pre[...]
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