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Branzino al wok, con datterini e olive nere
- Sfilettare delicatamente il branzino dopo averlo squamato ed eviscerato. Con il coltello creare una apertura lungo l'arcata delle branchie e procedere delicatamente lungo la lisca. Ricavare due fi[...]
Tutti gli articoli per: branzino
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Cannolo croccante di branzino e ricotta
- Per preparare il cannolo croccante con branzino e chantilly di ricotta, per prima cosa preparare la chantilly di ricotta: setacciare con uno schiaccia-patate la ricotta di pecora, lavorarla qualche[...]
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Sashimi di branzino con citronette di limone e arancia
- Squamare il branzino. Eviscerarlo effettuando un delicato taglio sotto la pancia. Ricavarne due filetti dalla carne compatta eliminando le spine residue. Togliere sempre con estrema cura la pelle[...]
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Maki sushi, con riso rosso, branzino e gamberetti
- Laviamo il riso rosso thai sotto l’acqua corrente, come si fa per il tradizionale riso bianco per sushi. Per 100 gr. di acqua occorrono circa 120 ml di acqua. Possiamo anche tenerlo a bagno in [...]
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Filetto di Branzino in panure di corn-flakes
- Eviscerare e sfilettare il branzino, ricavare dei filetti regolari. Marinare i filetti di branzino con un filo di olio evo e gocce di succo di limone, aggiungere fior di sale e pepe bianco. Pas[...]
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Il connubio perfetto di vino e pesce
- Per un pranzo perfetto anche il vino ha il suo ruolo principale nel teatro del gusto. Da tempo immemore nella tradizione gastronomica non solo italiana il pesce é sempre accostato al vino bian[...]
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Mangiate pesci alternativi
«Fusse che fusse la volta bona» che, in questo paese bagnato dai tanti mari, si cominci a diffondere una cultura ittica.
Nonostante numerosi locali "tutto pesce" e diffusi mercati ittici, purtroppo[...]
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Branzino al forno con patate
- Versare olio extravergine di oliva in una pirofila, poi sistemiamo le patate a fette. Dopo aver fatto il letto di patate mettiamo l’aglio fatto a rondelle, un po' di prezzemolo tritato e le foglioline[...]
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Branzino al cartoccio
- Foderare con l'alluminio una teglia. Mettere 5 cucchiai di olio in una fondina, spremere mezzo limone, aggiungere sale, pepe, timo, erba cipollina e miscelare bene. Versare il tutto sopra e all'intern[...]
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Come pulire la spigola
- Come pulire la spigola:
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Spigola al forno su fantasia di verdure
- Squamare per bene le spigole con un apposito coltellino affilato [2]. Successivamente tagliare a cubetti le zucchine [3], i pomodori [4] e le patate [5], quest’ultime vanno sbollentate per circa 3 mi[...]
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Filetto di spigola al pistacchio e cavolo rosso croccante
- Squamare, sfilettare e spinare la spigola, quest’ultima operazione realizzatela con un’apposita pinzetta di acciaio [2] [3] [4] [5]. Creati i filetti, stenderli e farcirli con la granella di pistacch[...]
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