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Polpettine di sgombro con tofu e limone
- Eviscerare gli sgombri effettuando un delicato taglio lungo la pancia. Tirare via tutte le interiora e lavare sotto l'acqua corrente il pesce. Con il coltello adatto, dalla lama sottile, effettuar[...]
Tutti gli articoli per: Sgombro
Lo sgombro, che fa parte della famiglia del pesce azzurro, è molto conosciuto ed apprezzato, sia per il suo costo, generalmente contenuto, che per il suo gusto pieno ed oleoso. Ingrediente fondamentale anche nelle ricette della tradizione, è perfetto a tutto menù: come antipasto, primo o secondo.
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Spaghetti all'arrabbiata, con sgombro fresco grigliato
- Scottare i pomodori in acqua bollente dopo averli incisi a croce, pelarli e realizzare un concassè. Sfilettare gli sgombri con cura: eliminare le teste, incidere il pesce lungo la pancia, eviscerar[...]
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Sgombro fresco affumicato e grigliato, con crescioni d'acqua
- Eviscerare e sfilettare gli sgombri. Eliminare le spinette residue. Ottenere filetti compatti, a cui va lasciata la pelle. Preparare una dressing con olio, pepe, limone e aceto. Tenerla da parte [...]
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Sgombro al curry con verdure e lemon grass
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare lo scalogno e unirlo al coriandolo e al dragoncello freschi polverizzati finemente a coltello. Pelare le carote e tagliarle a cubetti molto piccoli.[...]
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Insalata di sgombro con patate, fagiolini e fave
- Eviscerare delicatamente gli sgombri e lavarli sotto l'acqua corrente. Preparare un'acqua leggermente salata con zeste di limone. Immergervi per pochi minuti gli sgombretti e solo una volta cotti [...]
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Polpettine di sgombro affumicato a freddo, su texture calda di burrata
- Sfilettare gli sgombretti dopo averli eviscerati. Sanificare il pesce in abbattitore. Lasciarlo a temperatura ambiente. Quando lo sgombro sarà ancora freddissimo, eliminare la pelle dai filetti[...]
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Fiori di zucca croccanti in panko bread, ripieni di sgombro fresco con aceto di lampone aromatizzato
- Sfilettiamo il pesce, ricaviamone solo la polpa. Tagliuzziamo le erbe aromatiche, sottilissime, aggiungiamo la polpa crudo e cominciamo ad amalgamare con un cucchiaio [1]. Uniamo l'aceto di lampone[...]
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Sgombro grigliato, arancia e asparagi
- Portare a bollore la soia con lo zucchero. Quando la parte dolce del composto si sarà sciolta e la marinatura si sarà intiepidita, aggiungere il sakè. Pelare le arance al vivo e condirle con un gi[...]
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Il pesce combatte l'acne giovanile
Se avete problemi di acne fate attenzione a ciò che mangiate: alcuni cibi possono infatti rendere impura la pelle provocando un’eccessiva lucidità, ruvidezza e la comparsa di brufoli e punti neri.[...]
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Sashimi di sgombro, con arancia e sakè dolce
- Eviscerare e sfilettare con cura gli sgombretti, eliminare la pelle delicatamente. Disporre i filetti nell'abbattitore e sanificare il pesce per 48 ore a -24. In alternativa mettere sotto vuoto i [...]
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Dieta ipolipidica per contrastare il colesterolo
La dieta ipolipidica é l'ideale per tenere sotto controllo il livello di colesterolo. Questo genere di alimentazione prevede un limitato apporto di grassi saturi, quindi di carni rosse, di latti[...]
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Un'eccesso di proteine può causare patologie tumorali
Esiste una stretta relazione tra il cibo e i tumori. Il disordine alimentare e l'assunzione di troppe proteine può causare infatti patologie tumorali e gravi forme di obesità.
I ricercatori de[...]
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