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Sautè di cozze su sour cream di cocco
- Pulire le cozze sotto un filo d'acqua corrente eliminando il bisso e i cirripedi. Aprire le cozze con un 1/2 tazzina di acqua calda in un ampio tegame a fiamma viva al coperto. Conservare e filtra[...]
Tutti gli articoli per: Cozze
Le cozze, polpose, saporite ed economiche, sono l’ingrediente principale di moltissime succulente ricette tradizionali che comprendono antipasti, primi e secondi. Gli esempi sono moltissimi: zuppa di cozze, cozze gratinate, spaghetti alla marinara, penne allo scoglio… l’elenco potrebbe essere infinito!
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Anellini in brodo di cozze
- Tenere a bagno i fagioli Tondini della Tuscia in acqua fredda, al coperto, per una notte. Poi scolarli, cuocerli nuovamente in acqua pulita per circa 30 minuti. Preparare una brunoise di sedano c[...]
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Guazzetto di cozze, con pomodorini e pepe verde
- Con il dorso della lama di un coltello eliminate tutte le incrostazioni e i cirripedi (parassiti, di colore bianco o grigio, che si formano sul guscio delle cozze) e, con un movimento energico, stac[...]
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Sautè di Cozze, su gazpacho caldo di pomodori al profumo di sedano
- Pulire le cozze con una spugnetta abrasiva eliminando le impurità presenti sul guscio e tirando via la barbetta lungo l'apertura. Lavare bene i frutti di mare. Far "scoppiettare" le cozze e quindi[...]
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Cozze gratinate con blue stilton e panko bread
- Pulire attentamente le cozze eliminando la barbetta e le impurità presenti sul guscio sotto un filo di acqua corrente. Far aprire le cozze in un ampio tegame al coperto, a fiamma viva, conservare[...]
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Maltagliati guanciale, cozze e "pesto" di melissa e broccoletti
- Tenere a mollo i fagioli per una notte, scolarli, farli cuocere in un'acqua pulita che superi di circa 2 dita la superficie dei fagioli. Aromatizzarla con le verdure, una mirepoix con 2/3 delle ver[...]
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Pizza con cozze e pecorino
- Pulite le cozze con una spugnetta abrasiva per eliminare le impurità presenti sul guscio. Togliete le barbette e sciaquarle delicatamente. "Scoppiate" le cozze in padella in un fondo di aglio, [...]
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Sautè di cozze, con "concentrato" di peperone arrostito
- Scaldare una pentola di ghisa e cominciare a "bruciare" i peperoni dopo averli lavati e asciugati. Far "annerire" bene la pelle da ambedue i lati. Tuffare i peperoni in acqua e ghiaccio e pelarli [...]
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Zuppa di pesce alla napoletana, con scorfano e frutti di mare
- Eviscerare, pulire e lavare il pesce ed i molluschi affettando ad anelli seppia e calamaretti e spezzettandone i tentacoli ma lasciando interi i piccoli polpi; sgusciare i gamberoni eliminandone il [...]
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Sautè di cozze con "salsa acida" al mascarpone
- Aprire le cozze da parte con un filo d'acqua dopo averle pulite con cura ed aver eliminato il bisso e il cirripede. Conservare le cozze in caldo. (Non useremo l'acqua delle cozze bensì acqua di von[...]
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Cozze e patate su crema al curry
- Aprire le cozze da parte in un ampio tegame al coperto, dopo aver eliminato il bisso e il cirripede. Recuperare e filtrare l'acqua delle cozze, tenere i frutti di mare in caldo. Tritare lo scalogn[...]
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Cozze gratinate al panko, con maionese di gamberi piccante
- Preparare l'olio all'aglio rosso a termovapore, inserendo gli spicchi di aglio in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, pieno di olio evo. Lasciare un pò d'olio da parte, al naturale, per mont[...]
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