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Merluzzo e patate in guazzetto di pomodoro
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tenerle in acqua fredda. Sfilettare il merluzzo e conservare la testa e la lisca. Tagliare una parte degli ortaggi a tocchetti, l'altra a mirepoix. Prepara[...]
Tutti gli articoli per: Merluzzo
Il merluzzo, detto baccalà se conservato sotto sale o stoccafisso se essiccato, è un alimento decisamente versatile, leggero e digeribile. Grazie al suo gusto delicato si abbina ad una molteplicità di ingredienti diversi, per realizzare antipasti, primi e secondi piatti sempre nuovi.
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Merluzzetto in panure di mandorle, con kumquats caramellati
- Tagliare il merluzzetto a tocchetti, dopo averlo eviscerato e sfilettato, lasciando la pelle intatta. Immergere delicatamente i tocchetti nelle mandorle che avremo ridotto a farina finissima dopo [...]
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Merluzzo in "gabbia" di bacon "limonato" al profumo di rosmarino
- Sfilettare con cura il merluzzo ottenendo dei tocchetti di pesce abbastanza spessi. Riporli in abbattitore per 2 ore circa. Marinarli da freddissimi con gocce di olio extravergine e pepe bianco di[...]
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Merluzzo all'acqua pazza
- Eviscerare e sfilettare il merluzzo, ottenendo dei pezzi della medesima dimensione, a cui va lasciata la pelle. Riporre i filetti sotto vuoto con una marinatura di olio, un pizzico di sale e pepe b[...]
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Tempura fish and chips
- Lavate e pulite bene il merluzzo, tagliatelo a filetti e asciugateli con moltissima cura usando la carta da cucina: pelate le patate e tagliatele a spicchi e lasciatele asciugare stendendole su un p[...]
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Merluzzo nordico con salsa al verde di verbena
- Sfilettare il merluzzo, dopo averlo eviscerato. Ricavare due filetti compatti a cui va lasciata la pelle. "Salarli" e speziarli con il pepe solo dal lato della pelle. Copri[...]
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Baccalà alla "puttanesca" di ciliegini, con olive nere e basilico
- Marinare il filetto di baccalà con l'olio e le erbe aromatiche fresche che poi, in un gioco di assonanze, ritroveremo nel condimento. Aggiungere le spezie. Non salare. Lavare i ciliegini. Preparar[...]
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Pesce e bambini: cosa fare durante lo svezzamento
- Il pesce rappresenta un alimento molto prezioso per il neonato e non deve mancare fin dalle prime fasi di vita. Costituisce la fonte primaria di grassi Omega-3, che l’organismo non è in grado di pr[...]
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Il vademecum del buon consumatore
Prima di entrare in un qualsiasi supermercato é consigliabile di preparare a casa una lista ben dettagliata di alimenti e prodotti che desiderate comprare e di segnare le giuste quantità necessari[...]
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Merluzzo alla livornese
- Fate soffriggere le cipolline in un tegame con un po’ di olio. Unite la passata di pomodoro, i capperi, le olive dissossate e tritate, il sale e il pepe. Cuocete il tutto per 15 min circa. [...]
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Il pesce azzurro combatte i dolori osteoarticolari
Il pesce azzurro, contiene pochissimo mercurio e molti acidi grassi Omega-3, ed ha la proprietà di alleviare i mal di schiena. Il benessere della schiena viene garantito dai vasi sanguigni il cui co[...]
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Merluzzo al cartoccio aromatizzato alla vaniglia
- 1) Preriscaldate il forno a 180°C. 2) Lavorate la margarina con i semi contenuti nella bacca di vaniglia. 3) Tamponate filetti, con della carta da cucina, disponeteli all’interno di 4 fogli di carta[...]
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