Per realizzare i ravioli bisogna porre la farina e la semola a fontana sul piano di lavoro, formare un incavo al centro e rompere le uova all’interno, gli spinaci tritati e il sale, con una forchetta mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciar riposare 20 minuti in frigo.
Stendere l’impasto dello spessore di 0,5cm e con un sac à poche formare dei ciuffi di ricotta e tra la sfoglia inferiore e quella superiore mettervi i pomodori secchi e i gamberi rossi.
Chiudere i ravioli con un tagliapasta.
Da parte fare una salsa con i carapaci dei gamberi e pomodorini per condire i ravioli.
Bollire i ravioli e saltarli con la salsa ai gamberi.