Risotto al nero di seppia con scorfano e pomodorini

FAI LA SPESA!
Risotto-al-nero-con-scorfano-e-pomodori-copia-300x200
Risotto-al-nero-con-scorfano-e-pomodori-copia-300x200
Ingredienti per 4 persone:
700gr di scorfano
300gr di riso carnaroli
250gr di pomodorini
2 bustine di nero di seppia
1 cucchiaio di sale grosso
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla tritata
1,2 dl di vino bianco
3gr di prezzemolo tritato
5gr prezzemolo, timo, maggiorana, origano tritati, un pizzico di menta
30gr di burro

0 stelle in base a 0 recensioni
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:

Lavare e asciugare i pomodorini, tagliarli a metà condirli con olio, sale e un trito di prezzemolo, timo, maggiorana, origano e cuocerli per 2 ore a 90° in forno.
Pulire lo scorfano e ricavarne dei filetti, con le pinze togliere le spine residue, tagliare i filetti in strisce di 3cm.
In una pentola con olio aggiungere le lische, la carota, il sedano, la cipolla e allungare con 2 lt di acqua e un cucchiaio di sale grosso e far bollire per 30min, passare al colino cinese.
In una padella con olio e uno spicchio d’aglio far cuocere per 3-4 minuti lo scorfano con il coperchio, aggiustare di sale e pepe.
Rosolare la cipolla tritata con poco olio, aggiungere il riso, tostarlo e poi bagnare con il vino bianco, far evaporare e allungare con il brodetto man mano che la cottura continua stando attendi che il brodo copra sempre il riso, a due minuti dalla fine della cottura aggiungere il nero di seppia e terminare mantecando con il burro.
Servire il riso in un piatto, con i filetti sopra, i pomodorini e un pizzico di menta.

"I segreti del Cuoco":
Vino in abbinamento:
Vota:
1 Stelle2 Stelle3 Stelle4 Stelle5 Stelle (No Ratings Yet)
Loading ... Loading ...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

Iscriviti alla Newsletter per ricevere le nostre esclusive ricette!