Per prima cosa: pulire i gamberi rossi privandoli dei carapaci e del budello centrale, tagliarli a mo’ di tartara, condirli con sale, olio, maggiorana e stamparli con l’aiuto di un coppapasta quadrato ed appoggiarlo in frigo.
Sbollentare i pomodori in acqua bollente, raffreddarli velocemente e privarli della pelle, tagliare la polpa in quadretti regolari e condirla con sale, olio, pepe, basilico e tenerli da parte.
Sbollentare velocemente le foglie di basilico, raffreddarle in acqua e ghiaccio emulsionare il tutto con un filo di olio extra vergine e aggiustare di sale.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e saltarli in una padella con uno spicchio di aglio e olio. Lontano dal fuoco aggiungervi la crudaiola di pomodoro e prezzemolo.
Impiattare disponendo la tartara al centro del piatto adagiandovi il nido di spaghetti e decorare con la salsa di basilico.