Sminuzzare i filetti di pesce e metterli da parte. Fare appassire un trito di aglio, cipolla e prezzemolo in un tegame con 5 cucchiai di olio.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere le triglie e dopo qualche minuto i filetti di pomodoro, cospargere di sale e pepe, profumare con il basilico e cuocere per 15 minuti aggiungendo nel sugo di triglia, se necessario, un pò d’acqua calda.