Squamare il pesce,eviscerarlo e lavarlo con cura. Mettere in una casseruola,l’olio e un pesto di cipolla,prezzemolo e mandorle e far rosolare, dolcemente, per qualche minuto; aggiungere i pomodori, pelati e tagliuzzati e dopo qualche minuto unire i pesci e coprire a filo con acqua calda. Condire con una presa di sale e pepe nero e far cuocere ancora per 15’.