Lavare la neonata, avendo cura di togliere gli eventuali pezzetti di alghe; porla a sgocciolare in un colino.
Mettere in una terrina le uova, mescolarle con la farina, il grana ed una presa di sale e pepe. Unire la neonata ed amalgamare gli ingredienti.
Scaldare in un’ampia padella l’olio e friggere a cucchiaiate l’impasto rigirando a metà cottura le frittelle.
Far assorbire l’olio su carta da cucina e servirle calde.