Avvolgere 4 patate di media grandezza in carta alluminio una per una, cuocerle per 25 minuti sotto la cenere in un camino. Nel frattempo preparare una salsa con formaggio tipo philadelphia, un goccio di latte, sale e pepe e amalgamare bene.
Nel momento in cui le patate saranno cotte, versare la salsa precedentemente preparata su di esse e
aggiungere una grattatina di tartufo, preferibilmente bianco.
La ricetta prevede la sostituzione del tartufo con gorgonzola dolce ed erba cipollina.