Spellare le seppie, svuotarle, lavarle, staccare i tentacoli e sminuzzarle. Mescolare il pan grattato con il grana, prezzemolo, aglio, pomodorini tagliuzzati, capperi, tentacoli delle seppie, sale, pepe qb, 2 cucchiai di olio.
Farcire le sacche con il composto, chiuderle con gli stuzzicadenti e spennellare le seppie con olio. Adagiare sulla griglia ben calda e cuocerle rigirandole e ungendole se necessario con altro olio.