Passare i tranci di pesce nel sesamo, quindi farli rosolare da ambo le parti, in un ampio tegame in cui è stato fatto scaldare l’olio assieme a metà del burro; quando il pesce si sarà dorato aggiungere l’altra metà di burro impastato con la farina. Aggiungere il marsala, salare, pepare e far velocemente addensare il sugo.
Cospargere con il prezzemolo tritato e servire la pietanza ben calda.