Lavare il pesce e asciugarlo con carta da cucina; adagiarlo su un foglio di carta ,da forno e coprirlo con aglio, rosmarino, un pò di sale, un pizzico di pepe ed un pò d’olio; chiudere il cartoccio e sigillarlo bene nella carta stagnola, quindi metterlo in forno, già caldo, facendolo cuocere a 200° per 20 /25 minuti.
Abbinare a questo piatto delle verdure (zucchine-carote–fagiolini o patate) cotte a vapore, se si vuole.