Mettere in un ampio tegame l’olio e farlo scaldare, quindi far imbiondire l’aglio, la cipolla ; versare il vino e farlo evaporare; unire i pomodori sgocciolati dal liquido di conserva, e mescolarli con gli altri ingredienti; far cuocere il pomodoro a fuoco vivo per qualche minuto e successivamente abbassare la fiamma per far addensare il sugo assieme al liquido emanato dai mitili, a fuoco basso.
Spazzolare le valve delle cozze e lavarle sotto l’acqua corrente; metterle in un ampio tegame e farle aprire; distribuire le cozze con le valve in quattro ciotole, versare sopra il sugo ben calde e cospargere con abbondante prezzemolo.
Servire il piatto, accompagnandolo con crostini di pane tostati e imburrati.