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Stagionalità, territorio, birra e tartufi
Alzi la mano chi ha mangiato un tartufo bianco grattugiato sopra un filetto di pesce. Scommetto che ancora di meno o forse nessuno ha provato questi due ingredienti in un abbinamento con la birra.
Qu[...]
Birra & pesce
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Il mare, il pesce e le birre al sale
Siete abituati a pensare che il sale serve solo per cucinare un ottimo branzino in crosta e che la birra sia solo acqua, malto e luppolo? Vi sbagliate!
Il sale lo ritrovate nel sapore di pesci, fresc[...]
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Birra agricola
Fortunatamente da qualche anno si sente parlare sempre più spesso di filiera corta, Km 0 e di imparare a consumare il pesce, la frutta e le verdure a seconda della stagionalità.
Approvvigionarsi dire[...]
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La cucina degli chef stellati e le birre? Ora si può
Fino a qualche anno fa pensare di abbinare una birra a piatti come un “Ostrica con crema di mela, zenzero candito, eclat d'or e granita di vodka tonic” o un “Coppa di alici con emulsione di clorofilla[...]
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Risotto allo Champagne? No, alla Birra Metodo Classico
Abbiamo già parlato di Italian Beer Style, in questo articolo troviamo anche il modo di cucinare con la birra oltre che degustarla.
“Codice a barre” è la birra della famiglia Gatta, proprietaria di u[...]
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Italian Beer Style e abbinamenti con il pesce
Nel panorama delle eccellenze italiane un posto d’onore se lo stanno guadagnando i birrifici artigianali, aziende guidate da mastri birrai coraggiosi e un po’ visionari che hanno deciso di sfidare il [...]
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Moules et frites
L’abbinamento tra il pesce e la birra ancora non è molto diffuso in Italia, mentre all’estero, soprattutto nei paesi del nord Europa, la birra, in produzione artigianale nei monasteri dal 1800, è la c[...]
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E' quasi estate: pesce, frutta.. e buona birra
Una fresca bière Blanche può essere un ottimo accompagnamento per i carpacci di pesce bianco (come la spigola, l’orata e la ricciola) o per dei crostacei crudi conditi con solo un filo d’olio.
Un[...]
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Abbinamento pesce e birre: perché no?
Noi italiani siamo sicuramente grandi inventori, navigatori e poeti, ma se c'è una cosa che ci unisce davvero, dal primo all'ultimo paesino, di mare, di montagna o di lago, è il piacere di sedere a ta[...]
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