Tagliare a fette la cernia e ricavare da essa 4 tocchetti di polpa [2][3][4]. Collocare ogni cubo di cerna sui rispettivi piatti fondi bollenti [5]. Nel frattempo, realizzare un fumetto di verdure classico, a base di cipolle, aglio, pomodoro, basilico, olio e sale [6]. Con l’aiuto di un minipimer [7], frullare energicamente fino a realizzare un brodo tendente al cremoso [8] e ancora bollente, versarlo sui cubi di cernia [9]. Attendere circa 5 minuti prima di essere consumato e durante questo tempo, girare e rigirare con un’apposita pinza i tocchetti di pesce. Guarnire con un germoglio di basilico e un filo di olio extravergine di oliva [10].