Prendere le acciughe precedentemente lavate, dissalate, senza testa e senza lisca centrale e stenderle su un foglio di carta da cucina, lasciandole asciugare per un paio di ore.
Stendere il pomodoro su un piatto da portata. Adagiare sopra i filetti di acciughe. Spolverizzare con aglio tritato e origano fresco e secco. Irrorare con abbondante olio, lasciare marinare ed insaporire per un’altra ora, quindi servire.