Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con dell’olio extra vergine d’oliva e una volta imbiondito, aggiungere il pesce spada precedentemente tagliato a pezzetti e una manciata di peperoncino fresco a pezzettini, oppure quello essiccato ridotto in polvere. A metà cottura, sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato completamente aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia, le olive nere denocciolate e i pomodorini tagliati a pezzettini.
In un tegame con abbondante acqua salata cuocere le casarecce, scolarle al dente (se attendete persone a cena/pranzo, scolarle quasi crude, e poi ripassarle in padella con un po’ di acqua della cottura, in modo che verranno cotte al dente, e non saranno scotte).
Saltare la pasta nella padella contenente il sugo in modo tale da far amalgamare tutti gli ingredienti. Conservare un po’ di condimento di pesce a parte.
Impiattare aggiungendo prima la pasta, e poi concludere il piatto versando al di sopra un po’ di condimento di pesce in ogni piatto, e un rametto di prezzemolo.