Pulire il pesce, eviscerarlo, tagliarlo a fette, lavarlo e asciugarlo con carta da cucina. Cospargere il pesce con il sale; aromatizzare il pan grattato con trito d’aglio, prezzemolo, origano e una spolverata di pepe.
Spennellare d’olio il pesce e passarlo nel pane condito, pressandolo per la panatura.
Adagiare il pesce su una teglia unta, distribuendo sopra i capperi, quindi irrorare con succo di limone e un filo d’olio, infornare a 180° in forno preriscaldato per 20 / 25 minuti.