Ricciola con cipolle glassate

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Tonno con cipolle glassate360
Ingredienti per 4 persone:
1kg di Ricciola fresca tagliata a fette ( spessore 1,5cm)
6 cipolle di Tropea
2 gr di farina
40 gr di zucchero
20gr di aceto di vino bianco
3/4 di bicchiere d’olio d’oliva
sale e pepe q.b.

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Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:

Mettere il pesce a bagno in acqua fredda per 30’ quindi sgocciolarlo, asciugarlo con carta da cucina, cospargerlo di sale, infarinarlo e friggerlo in abbondante olio; asciugarlo con carta da cucina e trasferirlo in una pirofila. Mentre si procede con la preparazione del pesce, bisogna pelare le cipolle affettarle e farle cuocere in padella con ½ bicchiere d’acqua, un presa di sale, una spolverata di pepe e 4 cucchiai d’olio, a fuoco dolce, fino a quando sarà evaporata l’acqua; aggiungere lo zucchero e l’aceto e farlo evaporare. Spegnere il fuoco quando lo zucchero comincia a caramellare. Disporre le fette di ricciola in un piatto da portata e coprirle con le cipolle glassate, guarnire con foglie di menta e servire la pietanza fredda.

Ricetta scritta da:
Angela Italiano
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