Fare imbiondire l’aglio schiacciato in padella con 2 cucchiai d’olio; successivamente eliminare l’aglio, aggiungere il burro e le fette di pesce spada facendo rosolare il tutto a fuoco dolce;
Aggiungere il burro rimasto impastato con la farina e dopo 1 minuto bagnare con il marsala. Cospargere di sale, pepe e prezzemolo e far ridurre il fondo di cottura.
Una volta pronto, impiattare e servire ben caldo.