Pulire molto bene le seppie, avendo cura di non rompere la sacca del’inchiostro; togliere la pelle e tagliare le seppie a listarelle.
Mettere in un’ampia casseruola l’olio e far rosolare; unire la cipolla e l’aglio, quindi unire le seppie; lasciare insaporire, poi bagnare con il vino bianco e far evaporare.
Versare l’inchiostro sulle seppie (strizzando le vescichette), mescolando bene;
In seguito, aggiungere il pomodoro, il pepe, il sale e far cuocere per 40 minuti.
Servire il piatto molto caldo con contorno di polenta.