Gamberi rossi di Mazara del Vallo, profumati con gocce di limone sfusato amalfitano e foglie di timo arancio, grigliati al wok con olio dei Monti Iblei aromatizzato con scalogno e aglio rosso di Nubìa, su crema di cavolfiore al latte di bufala con Cipolla Ramata di Montoro e decorazione di salad rocket

La semplicità degli ingredienti, abbinata alla fantasia, può regalare emozioni estreme. Per gli occhi e il palato il viaggio intrapreso può essere un percorso suggestivo, un treno di sola andata dove la corsa a tutta velocità scandita dai ritmi del batticuore regala adrenalina, frutto di immagini e sensazioni al palato che disegnano ricordi difficili da cancellare. Estetismo puro e gusto viaggiano a braccetto, sono compagni di avventura, innamorati che si tengono stretti stretti dall'inizio alla fine della "corsa". Uno straordinario gambero rosso siciliano di Mazara del Vallo, taglio medio, viene grigliato all'orientale in wok regalando profumi meravigliosi, arricchito dal gusto dello scalogno, dal profumo del limone estivo amalfitano e dalla forza dell'aglio rosso di Nubìa. La spuma di cavolfiore è per nulla banale: una nuvola soffice e dal sapore "importante", impreziosita dal burro fresco ottenuto dalla centrifugazione della panna delle Langhe Piemontesi. La decorazione piccantina dei salad rocket, i germogli di rughetta, completa un secondo piatto d'autore.