Mettere dell’olio extravergine di oliva in un grande pentolone, aggiungere l’aglio, il peperoncino e fare rosolare. Quando l’aglio è imbiondito versare i pomodori tagliati a pezzettini.
Cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere le cozze ed il prezzemolo e coprire finché le cozze non saranno ben aperte.
La zuppa di cozze è pronta.