Strofinare energicamente sotto l’acqua corrente le vongole con una spazzola di saggina; mettere le vongole in un’ampia padella, sul fuoco e scuotere finchè le valve non si saranno aperte.
Sgusciare i molluschi, filtrare il liquido emanato e tenerlo da parte.
Far fondere in una casseruola, il burro e mettere ad appassire i porri tritati grossolanamente; unire le patate, la carota, il sedano, il peperone e i pomodori.
Coprire con acqua calda e far cuocere per 60 min. circa; dieci minuti prima della fine, unire le vongole, rimestare per amalgamare agli altri ingredienti della zuppa.
Servire la zuppa di vongole caldissima.