Lavare bene le capesante, staccarle dalla conchiglia e avvolgerle nel lardo di Colonnata, quindi infilzarle in un rametto di rosmarino.
Dopo aver lasciato a bagno le lenticchie, lessarle in una casseruola dove avete fatto appassire mezza cipolla piccola con poco olio.
Salate e pepate, quindi passarle con un frullatore ad immersione.
In una piastra bollente, scottare le capesante due minuti per lato.
Versare la crema di lenticchie in una ciotola e quindi appoggiare la capasanta grigliata.
Un antipasto facile, veloce e di sicuro effetto.