Lavare il pesce spada, asciugarlo e disporlo su di un tagliere; infarinare ciascuna fetta e intingerla nell’uovo, quindi passarla nel pangrattato condito con prezzemolo, grana, sale ed un pizzico di pepe.
Friggere in olio abbondante e, una volta pronte, servirle con delle fette di limone.