Un colorato e particolarissimo entrèe all'insegna del mare più fresco. Gamberi rossi di Mazara e salmone, uniti da una vinaigrette di salsa d soia dolce, abbraccia le note acidule dei cranberries, i mirtilli rossi americani, e la freschezza della mela verde. La croccantezza è regalata dalle nuvolette di drago, le chips realizzate con farina di tapioca e gamberi.