Prendere il sugarello [1], pulirlo, sfilettarlo e spinarlo [2], [3], [4], [5].
Tritare il prezzemolo [6] e, su una padella oleata, unirlo ai carciofi che salteremo per circa 3 minuti [7].
Successivamente, sempre in padella con olio, scottare per un minuto a lato, a fiamma viva, i filetti [8], [9].
Servire su un piatto caldo guarnendo con delle fettine di peperoncino fresco, la granella di mandorle, un filo di olio e qualche germoglio di timo [10].