Lavare il baccalà precedentemente ammollato, tagliarlo a pezzetti e asciugarlo. Preparare una pastella con farina, lievito e 3dl di acqua tiepida, lasciando lievitare per 2 ore.
Immergere nella pastella i pezzetti di baccalà e friggere, a cucchiaiate, il composto in olio caldo; asciugare le frittelle con carta assorbente e servire ben calde.