Gamberetti saltati su ricotta all’arancia e rucola

FAI LA SPESA!
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Ingredienti per 4 persone:
300 gr di gamberetti
200 gr di ricotta di pecora
1 ciuffetto di rucola
1 cucchiaio di rucola tritata
1 spicchio d’aglio

½ cucchiaio di scorzetta d’arancia
Pepe nero grattugiato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Peperoncino q.b.
4.75 stelle in base a 4 recensioni
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:

Lavare e sgusciare i gamberetti [2][3]. In una ciotola d’acciaio capiente, versare la ricotta, la rucola tritata, un pizzico di sale, pepe grattugiato e con un cucchiaio di legno lavorare energicamente fino ad ottenere un composto liscio e ben compatto[4][5]. In una padella su un filo d’olio, brasare per un paio di minuti l’aglio, e successivamente per un altro paio di minuti, i gamberi, la rucola tritata e un pizzico di prezzemolo [6][7]. Trasferire la ricotta precedentemente lavorata in una sac à poche con beccuccio a stella da 16 mm [8] e creare all’interno di un piatto fondo uno sbuffo [9] che guarniremo di conseguenza con un po’ di scorzetta d’arancia [10], un germoglio di rucola[11] e i gamberetti saltati [12].

"I segreti del Cuoco":
Le arance devono essere rigorosamente non trattate. In questo modo avremo un agrume profumato al massimo e soprattutto sicuro.
Vino in abbinamento:
Grillo.
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