Sgusciare i gamberi, quindi togliere la testa, farli lessare a vapore per 3 minuti e porli a raffreddare.
Mettere i crostacei in un piatto da portata, aggiungere i pomodorini e la rucola tagliuzzata . A parte, preparare un’emulsione con l’olio, il prezzemolo, il basilico, il succo di limone, una presa di sale ed una spolverata di pepe.
Versare il condimento sui gamberi, mescolare bene gli ingredienti e far insaporire per 20 minuti circa, prima di servire il piatto.