Lessare il polipo, io nell’acqua ho messo un limone, un pò di aceto, qualche foglia di alloro e sale.
Intanto preparare le verdure, tagliando a pezzetti il sedano e i pomodori e a julienne le carote.
Quando il polipo è cotto, tagliarlo a pezzetti, unirlo alle verdure e condire con pochissimo olio, limone e sale.