Stendere su un tagliere le fettine di pesce e tagliarle a quadratini.
Preparare il ripieno mescolando il pangrattato, il prezzemolo, il grana, l’aglio tritato, i pomodorini a pezzetti, i capperi tritati e l’olio.
Distribuire il composto sulle fettine, avvolgerle ad involtino ed infilzarle con lo spiedo di legno.
Scaldare una piastra ricoperta con della carta da forno ed arrostire gli spiedini avendo cura di girarli almeno 1 volta.
Impiattare e servire con delle fette di limone.