Tostare i pinoli in una padella, nel frattempo sgusciare i gamberi e tagliare gli asparagi. Porre questi ultimi in un’altra padella e farli rosolare per circa 10′. Mentre si pongono i paccheri in pentola, aggiungere i gamberi nella padella in cui stanno cuocendo gli asparagi. Dopo aver rosolato dei pomodori pachino, mantecare i paccheri con lo zafferano e tutti gli altri ingredienti per circa 1′, facendo attenzione a non romperli. Servire con un mazzetto di erba cipollina come ornamento.