Versare l’olio in una ciotola, aggiungere il succo dei limoni, una presa di sale, una manciata d’origano, una spolverata di pepe e sbattere, con una forchetta, fino ad avere una salsa omogenea.
Salare le trance di pesce e arrostirle sulla griglia rovente; trasferirle su un piatto da portata e irrorarle con il salmoriglio.
Servire subito.