Con delle forbici da cucina di grandezza medio-piccola, aprire i ricci di mare [2][3][4] [5]e con un cucchiaino prelevarne le uova che troviamo al loro interno [6]. In abbondante acqua salata cuocere gli spaghetti, e ancora al dente, versarli in una padella oleata insieme all’aglio in camicia, al prezzemolo tritato, a un filo d’olio, al peperoncino, alla metà delle uova di ricci [7] e maneggiare per un paio di minuti a fuoco basso. Scegliere i 4 germogli di menta [8] che andranno a profumare il piatto finito, che verrà servito su un piatto fondo con le restanti uova di ricci [9].