Porre le fette di tonno in acqua fredda salata per 1’ora;  successivamente sgocciolarlo, metterlo in una terrina contenente l’olio, 1 spicchio d’aglio schiacciato ed un pizzico di sale e far macerare per ½ ora.
Passare le fette di tonno nel pane grattugiato condito con prezzemolo, grana, sale e pepe, quindi disporli in una teglia leggermente oleata.
Mettere su ogni fetta i pomodorini tagliati a filetti e senza semi, cospargere con origano aggiungere un filo d’olio e cuocere a 200° per 10’ in forno, preriscaldato, cioè fino a quando si formerà una lieve doratura.
Prima di togliere la teglia dal forno aggiungere, a piacere, la provola tagliata a pezzettini.