L’alice, conosciuta anche con il nome di acciuga è un piccolo pesce azzurro dalle mille virtù: possiede un altissimo contenuto in acidi grassi Omega-3 ed un gusto eccellente che lo rende l’ingrediente perfetto per numerosissime ricette: provatele crude, per un antipasto all’insegna della tradizione, oppure per condire saporiti primi piatti o realizzare gustosi secondi.
La maggior parte dei medici e degli operatori sanitari concordano sul fatto che il pesce venga consumato almeno due volte alla settimana come parte di una sana alimentazione. Anche se la maggioran[...]
Preparate un trito di aglio, prezzemolo e buccia di limone.
Unite del pangrattato al trito e mescolate bene.
Oleate una placca da forno.
Sistemate le alici ordinatamente nella placca sovrapp[...]
Lavare le alici sfilettate e sgocciolarle
Affettare le patate sottilissime, a mano o con la mandolina o con robot da cucina
Condire le fettine di patate con sale, olio d’oliva extravergine, ori[...]
In un mondo dove tutto è low cost, la vacanza, l’aereo e tanti altri prodotti anche il cibo può esserlo. Se nella maggior arte dei casi si pensa che mangiare pesce sia un menù d’élite e costosissi[...]
In attesa che faccia capolino la vera estate, quella dove ci si deve riparare sotto gli ombrelloni, e non sotto gli ombrelli; ecco la lista dei pesci del nostro mar Mediterraneo da preferire in questi[...]
Questa meravigliosa ricetta della tradizione siciliana ha una storia del tutto particolare: facendo un salto indietro nel tempo, scopriamo che i nobili siciliani erano ghiotti di un piatto che vede co[...]
Con l'arrivo dell'estate, il caldo e le ore di luce che aumentano, è naturale passare più tempo all'aria aperta baciati dai raggi solari.
Ebbene sappiate che crogiolarvi a bordo piscina o in riva a[...]
Dal 7 al 13 luglio va nuovamente in scena Alghiò, festival marchigiano dedicato al pesce azzurro, giunto ormai alla sua quinta edizione con grande successo di pubblico.
L'iniziativa, che è stata sc[...]
«Fusse che fusse la volta bona» che, in questo paese bagnato dai tanti mari, si cominci a diffondere una cultura ittica.
Nonostante numerosi locali "tutto pesce" e diffusi mercati ittici, purtroppo[...]
Spinare le alici e tagliarle in piccoli pezzetti.
Bagnare il pane e strizzarlo. Tagliare i pomodori a cubettini e condirli con sale, origano ed un filino di olio evo.
In una ciotola capiente unire[...]
Disossare i coscetti del coniglio, tagliare a tocchetti la polpa [1].
Metterla a marinare con metà del vino bianco e pepe rosso di Sichuan per 1 oretta al fresco [2].
Preparare un trito di agli[...]
Il metodo della salatura delle alici è un’antica attività già svolta nell’Alto Medioevo. Veniva utilizzata principalmente dalle popolazioni della costa per conservare le alici. Questi pesci infatti ve[...]
