in una pentola di acciaio capiente, creare un brodo a base di cipolla, scorza di limone, alloro, sale e cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa [2]. Passato il tempo, filtrare il tutto con un colino a maglia fine [3] e, aggiungere al brodo, la curcuma, un filo d’olio [4][5] e riportare a bollore. A questo punto, con una schiumarola, sbollentare i calamaretti nello stesso brodo, per non oltre 5 secondi. [6]. Scegliere delle foglioline di menta che col peperoncino andranno a guarnire il piatto finito [7][8]. Servire i molluschi su un piatto fondo ben caldo [9].