Mettere i filetti di tonno già lavati in una terrina a marinare in un’emulsione d’olio, sale, pepe, rosmarino e alloro per un’ora; sgocciolare il pesce, avvolgerlo in un cartoccio fatto con carta forno e stagnola e farlo cuocere in una teglia a 200° per 15′. Servire con olio d’oliva.