Cuocere per circa 15 minuti il polpo nella pentola a pressione senza acqua (come vuole la tradizione napoletana, il polpo si cuoce nella “sua” acqua). Spellarlo e tagliarlo a tocchetti piccoli.
Nel frullatore mettere: il limone spremuto e un po’ della sua buccia grattata, basilico, capperetti, pachino e l’olio. Aggiungere due cucchiai del polpo a pezzettini e frullare di nuovo fino ad ottenere un pesto dalla consistenza granulosa.
Mentre si cuociono i tagliolini, riscaldare in una padella un po’ d’olio e peperoncino; poi soffriggerci il rimanente polpo a tocchetti per circa 5 minuti.
Scolare i tagliolini, mantecarli nella padella con il polpo, spengere il fuoco e aggiungere la salsa preparata.
Quando si prepara il piatto versare all’ultimo sopra i tagliolini un altro po’ di olio a filo e prezzemolo tritato per decorare.